Saúde e Nutrição
Receitas Vegetarianas
Entrada: Maçãs ou peros.
Sopa de Flocos de Aveia
Tempera-se a água necessária com óleo ou bom azeite e um pouco de sal, juntam-se-lhe flocos de aveia ou farinha de soja. A farinha e os flocos de aveia devem cozer 20 minutos a meia hora e, finalmente, deitam-se-lhe as folhas de alface e dá-se-lhe uma cozedura ligeira.
"Macarroni" à Alemã
Faz-se uma massa bem sólida com 2 ovos, 4 colheres de água e outras tantas de farinha, que se trabalha durante 10 ou 15 minutos; deixa-se secar, corta-se em 5 longas tiras e cozem-se em água e pouco sal. Deixam-se escorrer e deita-se-lhes por cima manteiga e queijo, suíço ou parmesão, ralado.
"Tofu" no Forno
Ingredientes: 0,5 kg de tofu; 2 colheres de shoyu; sumo de meio limão; 2 colheres de sopa de azeite ou óleo; sementes de sésamo e cebolinho q.b.
Coloca-se o "tofu" cortado num tabuleiro. À parte, misturam-se os outros ingredientes com um pouco de água. Deita-se este molho por cima do "tofu" e leva-se ao forno durante 20 ou 30 minutos. Serve-se com um quarto de limão cortado fino e um raminho de salsa.
Salada
Alface, agriões, espinafres, rabanetes, cebola, beterraba e cenoura ralada. Pouco tempero.
Sobremesa: Pudim de Café
Ingredientes: 0,5 kg de peras; 1 chávena de sêmola de trigo; 4 chávenas de café de cereais já preparado; 1 chávena de chá de malte de cevada; 1 colher de sopa de "tahin" ou manteiga de amêndoa; uma pitada de baunilha.
Descascam-se as peras e cozinham-se com ou pouco de água e sal, até ficarem desfeitas. Adicionam-se os restantes ingredientes e mexem-se muito bem. Unta-se um tabuleiro com um pouco de óleo e polvilha-se com farinha. Deita-se o preparado no tabuleiro e leva-se ao forno durante 30-40 minutos.
Glossário
Tofu. Espécie de queijo, feito de feijão de soja. Muito rico em proteínas.
Tahin. "Manteiga" de sementes de sésamo.
Maria Cândida A. Cardoso
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